Grupo Lala presentó Lala Kéfir, un nuevo producto desarrollado a partir de auténticos gránulos de kéfir, también conocidos como búlgaros, con el objetivo de ofrecer una alternativa dentro de la categoría de alimentos fermentados.
Lala Kéfir busca diferenciarse por sus cultivos
La compañía explicó que el kéfir se distingue por la combinación de bacterias y levaduras presentes en sus gránulos, microorganismos que participan conjuntamente durante la fermentación de la leche.
Una apuesta por la investigación
De acuerdo con Ana Osorio, directora de Marketing Yogurt Proteína y Funcionales de Grupo Lala, el desarrollo tomó más de 15 meses, durante los cuales se trabajó en distintos retos técnicos y en la selección de los cultivos utilizados.
El producto parte de un cultivo madre de gránulos de kéfir, conservado mediante tecnología especializada para mantener las características de sus microorganismos vivos.
¿Qué contiene Lala Kéfir?
Según la información proporcionada por la empresa, el producto incorpora 19 cepas vivas y activas, así como una carga de 30 mil millones de probióticos por porción.
También es bajo en grasa, no contiene azúcares añadidos y está adicionado con vitaminas A y D. Su elaboración contempla fermentación a temperatura controlada y el uso de la cadena de frío de Grupo Lala.
¿Cómo reconocer un kéfir?
Lala recomienda revisar tres aspectos al elegir este tipo de producto: que se identifique como kéfir, que en sus ingredientes aparezcan los gránulos de kéfir o búlgaros y que se especifique la presencia de levaduras, además de bacterias.
La empresa sostiene que esta combinación es la característica que diferencia al kéfir de otros productos lácteos fermentados.
Una nueva opción dentro de los fermentados
Con Lala Kéfir, Grupo Lala amplía su portafolio y apuesta por un producto que, de acuerdo con la compañía, combina ciencia, tecnología y nutrición para responder al interés de los consumidores por los alimentos fermentados.
