El Gobierno del Estado de Durango, bajo la gestión de Esteban Villegas Villarreal, puso en marcha el Operativo Cuaresma 2026 en la región Laguna. Esta estrategia, ejecutada por la Secretaría de Salud (SSD) y la Comisión para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (COPRISED), busca garantizar que los productos del mar destinados al consumo humano cumplan con las normas de higiene y seguridad. El arranque oficial tuvo lugar en un centro comercial de Lerdo, marcando el inicio de ocho semanas de vigilancia intensiva que concluirán a mediados de abril.
Inspección y vigilancia en la Laguna de Durango
El despliegue de salud pública se realiza de manera simultánea en diversos puntos estratégicos. Jesús Rentería Maldonado, jefe regional de COPRISED, destacó que el objetivo principal es asegurar la calidad sanitaria en cada etapa de la cadena de comercialización, desde la recepción del producto hasta su venta final al consumidor.
Más de 100 establecimientos bajo revisión
Las autoridades tienen previsto visitar un total de 115 establecimientos previamente censados en la zona. Las inspecciones no se limitarán a la mancha urbana, sino que se extenderán a puntos de alta afluencia turística para proteger a los visitantes.
Pescaderías y supermercados.
Restaurantes de mariscos.
Negocios en la presa Francisco Zarco.
Expendedores de hielo.
Bacterias y riesgos que busca prevenir COPRISED
La prioridad del Operativo Cuaresma 2026 es la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Para ello, se realizarán al menos 45 muestreos biológicos que serán analizados en laboratorios especializados para descartar la presencia de microorganismos patógenos peligrosos.
Análisis de laboratorio para productos del mar
Los expertos buscan identificar bacterias que proliferan con mayor facilidad durante la temporada de calor si no se mantiene la cadena de frío. Los análisis se enfocan en detectar:
| Bacteria | Riesgo para la salud |
| Vibrio Cholerae | Cólera y deshidratación severa |
| Salmonella | Infecciones gastrointestinales agudas |
| Escherichia Coli | Diarrea y fallas renales en casos graves |
| Estafilococos | Intoxicación por toxinas en alimentos |
Higiene en el manejo de alimentos
Además de las muestras, se verifica que el personal cuente con la indumentaria adecuada (redes para el cabello, delantales y guantes) y que los locales mantengan condiciones de limpieza óptimas. Previo al arranque, la COPRISED impartió capacitaciones a los manejadores de alimentos para reforzar las buenas prácticas de higiene.
Consejos para comprar pescados y mariscos frescos
Para que las familias disfruten de la temporada con tranquilidad, las autoridades de salud emitieron una serie de recomendaciones prácticas para identificar productos en buen estado.
Lugar de compra: Adquirir productos únicamente en establecimientos establecidos que cuenten con refrigeración o camas de hielo limpio.
Frescura del pescado: Verificar que los ojos sean brillantes y no hundidos, que las escamas estén bien adheridas y que el olor sea a mar, nunca amoniacal o fétido.
Consistencia de los mariscos: La carne debe estar firme al tacto y recuperar su forma rápidamente tras presionarla.
Transporte seguro: Utilizar hieleras o recipientes térmicos si el trayecto a casa es largo, para evitar que el producto pierda su frescura debido a las altas temperaturas de la región.
El Operativo Cuaresma 2026 se mantendrá activo de forma permanente, realizando visitas sorpresa y atendiendo reportes ciudadanos para garantizar que la salud de los lerdenses y habitantes de la Laguna sea protegida durante toda la temporada.
